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Tarte aux pralines roses ou rouges Maison Pra



Type de plat Dessert
Cuisine France, Lyon
Keyword Pralines roses confites, pralines rouges craquantes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps de repos de la pâte 6 heures
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 210 grammes Beurre (pâte brisée)
  • 3 grammes Sel (pâte brisée)
  • 130 grammes Sucre glace (pâte brisée)
  • 40 grammes Poudre d'amande (pâte brisée)
  • 350 grammes Farine (pâte brisée)
  • 1 Gousse de vanille (pâte brisée)
  • 250 ml Crème fraiche liquide (35% de matière grasse) (garniture)
  • 250 grammes Pralines rouges craquantes Maison Pra (garniture)

Instructions

  • Mélanger (dans l’ordre) le beurre avec le sucre glace, puis le sel.
    Maison Pra - Tarte aux pralines roses confites
  • Ouvrir la gousse de vanille en deux et gratter l’intérieur avec la pointe d’un couteau.
    Incorporer son contenu au mélange.
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  • Ajouter ensuite la poudre d’amande, puis mélanger à nouveau.
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  • Ajouter l’œuf tout en continuant à mélanger jusqu’à obtenir une certaine homogénéité.
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  • Ajouter progressivement la farine, tout en continuant à mélanger.
  • Travailler la pâte jusqu’à obtenir quelque chose de compact, puis la réserver une nuit au réfrigérateur sous un film plastique.
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  • Préchauffer le four à 160°C / 320°F

    Disposer la pâte dans le plat à tarte après l’avoir étalée.

    Mettre à cuire 30 minutes à 160°C / 320°F
  • Porter la crème à ébullition dans une grande casserole.

    Ajouter les pralines et laisser chauffer jusqu’à 110°C /230°F
    Attention: il faut remuer la préparation constamment pour éviter que les amandes ne grillent.
    Hors du feu, ajouter les 30g de beurre et remuer.
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  • Verser l’appareil délicatement sur la pâte cuite.
    Laisser reposer au moins 6h au réfrigérateur puis déguster !
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