Tarte Bressane aux pralines rouges craquantes
Servings 6 personnes
Ingredients
- 250 grammes Farine pâte briochée
- 13 grammes Levure fraîche pâte briochée
- 5 cl Lait tiède pâte briochée
- 2 Oeufs pâte briochée
- 90 grammes Beurre ramolli pâte briochée
- 30 grammes Sucre brun pâte briochée
- 1/2 cuillère à café Sel pâte briochée
- 150 grammes Crème sure garniture
- 200 grammes Pralines rouges craquante Maison Pra garniture
Instructions
- Délayer la levure fraîche dans le lait tiède.Laisser reposer pendant une dizaine de minutes.
- Dans un saladier ou le bol du robot, mettre la farine, les oeufs, le sucre et le sel.Commencer à pétrir jusqu’à l’obtention d’une première pate consistante, puis ajouter la levure délayée.Pétrir pour mélanger tous les ingrédients.
- Ajouter le beurre ramolli coupé en cubes et continuer de pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.La pâte peut être réalisée au robot ou à la main. Prévoir une dizaine de minutes de pétrissage au robot, un peu plus à la main.
- Faire une boule avec la pâte, la mettre dans un saladier et le couvrir d’un torchon. Laisser lever à température ambiante. La pâte doit doubler de volume environ.
- Chasser l’air de la pâte.La poser sur une plaque à pâtisserie ou à pizza et l’étaler en façonnant une bordure.Préchauffer votre four à 200°C/395°F.Laisser lever la pâte une nouvelle fois à température ambiante pendant 15 minutes.Garnir la tarte avec la crème sure puis disposer les pralines rouges concassées sur toutes la surface de la crème.
- Enfourner pour 15 minutes à four chaud.A la sortie, laisser refroidir sur une grille.La tarte peut se déguster froide ou tiède (la placer quelques minutes à four moyen – 80°C/175°F – avant la dégustation).
